marzo 6, 2014

Entrega de diplomas de Slow Food Catalunya Km0




marzo 6, 2014

Cena de Armonías




diciembre 4, 2013

Cursos de cocina en el Centro Tres Roques de Mataró

Ya está abierta la inscripción para los cursos del 2º trimestre 2013-2014, que se alarga hasta el 18 de diciembre inclusive. Para más información, haz click en la siguiente imagen.




diciembre 4, 2013

Slow Food – Terra Madre Day 2013

El Terra Madre Day 2013 ja és aquí!

TerraMadreDay2013SFBCN

Celebra el Terra Madre Day aprenent a cuinar un autèntic menú Slow Food!

Com sabeu, el Terra Madre Day és un dia per celebrar i posar en valor els productes locals únics.Aquest 10 de desembre, pel Terra Madre Day d’enguany des de Slow Food Barcelona hem preparat un taller de cuina a l’Espai Boisà en el que aprendreu a preparar deliciosos plats amb ingredients de l’Arca del Gust de Slow Food. A més de cuinar vosaltres mateixos les receptes amb l’ajuda del xef Gonzalo Martínez, durant aquest taller de cuina participatiu també us explicarem l’origen de cada ingredient i les raons per les quals formen part de l’Arca del Gust.

Després del taller de cuina, ens menjarem els plats que haurem preparat en un sopar popular de Nadal on continuarem debatent de la importància dels productes locals de temporada i recollirem propostes de productes de la nostra zona en perill d’extinció com a candidats a formar part de l’Arca del Gust. A més, com que és el darrer sopar que fem aquest 2013 us hem preparat unes quantes sorpreses que estem segurs que us agradaran, com un sorteig d’un altre taller de cuina i les exclusives samarretes del convivium Slow Food Barcelona-Manuel Vázquez Montalbán.

El menú que prepararem i ens menjarem després i que han dissenyat els amics de l’Espai Boisà serà el següent:

-Tartar de fuet (o lukainka), almadroc, pa amb tomàquet i oli d’oliva extra-verge Sarrut o del Maestrat
-Pizzes de raïm, romaní, mel i formatge de llet crua d’ovella guirra
-Hummus de mongetes del ganxet, crudités i tàperes de Ballobar amb vinagreta d’herbes aromàtiques
-Pollastre del Penedès a la catalana
-Crumble de pomes saltejades amb malvasia de Sitges i gelat de vainilla
-Vins ecològics de petits productors locals

L’espai Boisà és un centre gastronòmic i cultural de formació culinària que té com a objectiu promoure una cuina sana i creativa a través de tallers de cuina 100% participatius, amb posterior degustació, dinar o sopar i utilitzant aliments ecològics. A més, és un restaurant candidat a obtenir el distintiu Km0-Slow Food el 2014.

El taller de cuina començarà a les 20h i el sopar-trobada Slow Food a les 22h.

Preu del taller de cuina + el sopar: 35€ pels socis / 40€ pels no socis
Preu només del sopar: 20€ pels socis / 25€ pels no socis
Reserves: Espai Boisà – Passatge Pellicer, 8 – 93 192 60 21 – info@espaiboisa.com
Les places pel taller de cuina són molt limitades, així que afanyeu-vos!




enero 26, 2013

El Proceso Creativo

Creo en la creatividad como una cualidad innata del ser humano. Cierto es que algunas personas acceden a ella de forma más fácil y fluida, pero también es cierto que, a través de la práctica consciente, se puede aprender a encontrarla. La creatividad se expresa a través de la imaginación; es un acto inconsciente encauzado por la mente.

En ocasiones, mi proceso creativo comienza espontáneamente, pero muchas otras veces debo ir en su búsqueda. Para activarlo, necesito creer en lo que estoy haciendo, estar presente, consciente, sentir la ilusión, el disfrute, la motivación de transitar el camino. También cuento con factores externos que me ayudan, como  la música y un ambiente tranquilo. Aunque me cueste dar los primeros pasos, sé que una vez superada esa fase, el motor creativo está en marcha.

Desde que descubrí mi pasión por la cocina, utilizo una herramienta de creación de la que no he sido consciente hasta hace pocos años, a la que llamo “paladar mental”. Es la capacidad de unir mentalmente sabores, olores, texturas, con técnicas culinarias y experiencias vividas, como primer paso para la creación de un plato o combinación de alimentos. A partir del paladar mental, la idea comienza a cobrar forma, hasta convertirse en una realidad que busca despertar todos los sentidos de la persona que lo prueba.

En mi profesión, la creatividad no solo está al servicio de la creación gastronómica. Nos ayuda además a resolver problemas o contratiempos culinarios, a inventar soluciones cuando faltan productos o medios de elaboración.

Y por último y no menos importante, esa misma creatividad puede ser utilizada como herramienta para la vida, puede ser aplicada a cualquier ámbito, en definitiva es una energía resolutiva de la que dispone nuestra mente.

Animo a las personas a buscar en su interior los motores que la activan. Si cada uno de nosotros logramos descifrar el laberinto que nos lleva a la creatividad, a nuestro interior, podremos disfrutar de nuestros procesos de vida, y crear un mundo mejor.

Gonzalo Martinez, Enero 2013




enero 26, 2013

TPC




enero 15, 2013

La interpretación Estrambótica de un Chef

“Sentarnos a cenar con el artista en su estudio era más que solo una parada en mi “tour” por la Costa Brava, organizado por Turismo Costa Brava. Era mucho más. Esto era un regalo. Cuan a menudo tiene uno semejante oportunidad. Y el menú creado por el chef Gonzalo Martinez, inspirado por la pintura, era excepcional. Antes de cada plato de la cena de cinco pasos, Gonzalo explicó su conexión a la pintura.”

Janice Waugh, SOLO Traveler




enero 15, 2013

Tres Roques, clases de cocina

El Centro de Formación Permanente Tres Roques, situado en Mataró, ofrece cursos subvencionados de cocina, fotografía, informática, jardinería, etc.

Durante el próximo trimestre, impartiré los siguientes cursos:

Menús por menos de CUATRO euros

Jueves de 18 a 20.30 h (4 sesiones. Inicio 7 de marzo)

Menús divertidos, fáciles, sabrosos y económicos para el día a día. Aprenderás a aprovechar al máximo la materia primera de temporada, preparando un primero, un segundo y un postre con menos de 4 euros por persona.

Curso de arroces

Martes de 18 a 20.30 h (4 sesiones. Inicio 5 de marzo)

El arroz es el cereal más consumido por los humanos a nivel mundial. En este curso aprenderás a preparar los arroces típicos de nuestra tierra, con sus caldos y sofritos, y conocerás las variedades menos comunes de este cereal asequibles en nuestros mercados, a través de recetas foráneas.




octubre 3, 2010

Taller de fotografía y cocina

El sábado 16 de marzo de 10 a 13 h en el centro Tres Roques, realizaremos un taller multidisciplinar en colaboración con el fotógrafo Sergio Ruiz, en que el alumno tendrá la posibilidad de aprender diferentes recetas y a fotografiar el resultado al plato con técnicas de estudio.
La presentación del plato es un elemento clave en la cocina moderna y un procedimiento fotográfico apropiado permite mostrar la esencia y la belleza del plato. Si la comida entra por la vista, date el placer de fotografiarlo.
Observación: requisitos mínimos, curso básico de fotografía Tres Roques, cámara reflex y trípode.