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Gonza-fotos“Desde mi perspectiva, la gastronomía es una forma de vida. Es buscar, a partir de ingredientes producidos honestamente, que los imprescindibles alimentos nos regalen además, Arte y Cultura. Mi cocina es el fruto de una vida itinerante alrededor del mundo, conociendo las costumbres alimentarias de los pueblos; esa amalgama de culturas y paladares que busca despertar todos los sentidos”.

MI LEGADO Y AMBICIÓN… “No hay nada mas satisfactorio para mí, que sentir el disfrute de un comensal por el fruto de mi trabajo, y, a través de la enseñanza, tengo la posibilidad de compartir mis conocimientos y experiencias, de transmitir mi respeto por el medio que nos sustenta, por un consumo consciente, porque tomemos de nuestro querido planeta solo lo necesario para cubrir nuestras necesidades.”

 

Mi filosofía es la de transmitir a través de la COCINA todo el respeto y el cariño por ese acto cotidiano, a veces mecánico que es el COMER

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